|
|
|
|
| GRILL TIPS
Historie og tradition Alle vore produkter bærer den den Amerikanske BBQ tradition fra sydstaternes madlavnings kultur, hvor specielt Texas har påvirket med kombinationen af Grill, BBQ og røgning. Staterne Louisiana og Missisippi har tilført det krydrede islæt hvor chilli spiller en afgørende rolle i smagsindtrykket uanset om det går i retning af Cajun dvs det Creolske køkken eller de oprindelige indianske traditioner.
Længere mod nord har Kansas City og St Louis tilført rafinerede grill metoder til at fremstille ”Ribs” og andre spændende retter i mange variationer.
Med til traditionen hører at der tilføres krydderi til kødet i form af ”rubs”, ”mops”, ”bastes” eller ”marinades”. Herved opnås den helt rigtige smag af grill, saftigt, krydret og uimodståeligt.
Prøv f.eks ”Kansas City style Baby Back Ribs” og mange andre ”slow cook & smoke” grill opskrifter.
Lær her mere om metoder, de lækre krydderier, hemmlige tips og meget mere.
Metoder
Man kan inddele de metoder der benyttes i 3 forskellige ”teknikker”.
- Grillning er det vi kender fra den traditionelle flade grill uden overdel - kødet lægges på grillen over de opvarmede grillkul eller briketter og grilles under høj varme. Det tager som regel kun kort tid - nogle få minutter og metoden begrænser det udvalg af kødstykker der kan grilles.
 - BBQ som stammer fra urgamle indianske traditioner er en metode hvor temperaturen holdes lav under tilberedning og derfor tager metoden en god portion tid at benytte, gerne flere timer. Her kan store og uregelmæssige stykker af kød tilberedes til perfektion, og der benyttes som regel en form for tilsætning af krydderblanding, gerne som en ”baste” dvs en form for marinade eller souce der krydrer og fugter og gør kødet mørt og lækkert.
 - Røgning. Egentlig røgning (kold røgning) kan tage 24 timer eller mere og det overlades gerne til de profesionelle. Den røgning der her omtales er ”varmrøgning” som typisk er en kombination af BBQ og røg der tager op til 5 timer at gennemføre. Som regel tilføres der en passende røgmængde til BBQ som både er med til at give kødet en fantastisk smag men også mørner kødet under tilberedningen. forudsætter at kødet er forbehandlet i form af saltning og udtøring før der foretages røgning. Her henvises til special litteratur om røgning eller links på internettet.
Således med basis teknikkerne på plads er du nu klar til at gå ombord i de mange muligheder Char Griller produkterne tilbyder om du kun har tid til at grille en bøf til hverdag eller du hygger dig med en BBQ weekend med vennerne.
Vi anbefaler at købe kvalitets kul der ikke indeholder fyldstoffer, eller klæbestoffer.
Vi kan anbefale kul fremtillet af kulsviren Frode Jensen i Rold Skov -Skørpinglund, Danmarks eneste kulsvirer og nu 5 generation der viderefører den gamle tradition. Kullene er fremstillet af kvalitets hårdtræ, tænder hurtigt, gløder varmt og længe.
Yderligere Tips
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
