Her finder du billeder og tips fra virkelighedens BBQ eksperimenter! - Vi opdaterer løbende med vores nyeste erfaringer... Sidste weekend stod menuen på en appelsin/whisky marineret skinke og saltede spareribs med chilli/honning marinade.      Grillningen: Vi startede med at bringe temperaturen i grillkammeret op på omkring 300 F. Vi fyrede op både i smokern (sidefirebox) og i den ene side af selve grillkammeret. Skinken fik denne relativt høje varme i ca 1 time og herefter ca 4 timer i indirekte varme med masser af røg på ca 230 F. Efter den første time lå vi vores spareribs på grillen sammen med skinken. For at skabe en masse røg brugte vi egetræ. Dette skaber en røgsmag der passer fantastisk til svinekød. Det tørrede egetræs lå lige en halv time i vand og blev så lagt ind på de varme kul.  "Bastes'n Rubs" (marinader) Skinken blev først gnedet ind i en "rub" der bestod af paprika, chillipulver, hvidløgspulver, og sukker. Her efter blev den påført marinade hver 45 min. Marinaden til skinken bestod af: Frisk chilli 1/4 kop whisky En kop brunfarin Et glas Appelsin/abrikos mamelade 1/4 kop soya Dette koges sammen i en gryde. Vores spareribs havde lagt ca. 20 timer i saltlage inden vi grillede dem. Lagen bestod af brunfarin, citronsaft, Worchestershire Sauce, øl, salt (alm og sellerisalt), peber, chilli, og vand. Efter de blev taget op af lagen lå de en time til tørring inden vi gik i gang med at grille dem. Som marinade eller en såkaldt "glaze", der i dette tilfælde påføres til sidst, lavede vi en chilli/honning glaze. Denne bestod af  æble juice, øl, olie (ikke oliven), soya, Worchestershire Sauce, brunfarin, honning, peber, sennep, hvidvinseddike/rødvinseddike, chilli, hvidløg/hvidløgspulver. Dette kogte sammen over en længere periode. Vores ribs blev penslet med glaze og lagt over glødende kul ca 5-10 min inden de blev taget af grillen. Begge disse retter kan varmt anbefales... Det smagte helt fantastisk...